Az Amatriciana az egyik legismertebb római klasszikus, amely gazdag, paradicsomos alapra épül, karakteres, enyhén füstös húsos ízvilággal. A szósz ízének mélységét a húsos komponens adja, amely tökéletes egyensúlyt alkot a paradicsom friss, enyhén savas jegyeivel. Finoman csípős, mégis harmonikus, telt ízű szósz, amely nem túl nehéz, de mégis laktató és intenzív élményt nyújt.
Az Amatriciana egyszerre rusztikus és elegáns: egyszerű alapanyagokból készül, mégis rétegzett ízvilág jellemzi. Ideális választás azoknak, akik a klasszikus olasz tésztaételek mélyebb, karakteresebb ízeit keresik.
Elkészítési javaslat:
A szószt melegítsd fel alacsony lángon, közben főzd ki a tésztát bő, sós vízben. A kész tésztát keverd össze a szósszal, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés főzővizet a még selymesebb állagért. Ízlés szerint reszelt sajttal és egy kevés olívaolajjal tálald.
