A széles, tojásos Pappardelle szalagok gazdag húsos ragukhoz, vadhúsos szószokhoz és krémes gombás ételekhez ajánlottak.
Magas fehérjetartalmú durumbúzából és tojásból készül, bronznyomatos eljárással, amely érdes felületet ad a tésztának, így a sűrű szószok kiválóan megtapadnak rajta. Főzés után telt, rugalmas állagú marad.
